清酒◇種類

芋焼酎とは、主に米麹とさつま芋で造られる焼酎のことです。
デンプン質の多い品種のコガネセンガンが原料として最も多く使われています。
芋焼酎は、基本的に芋の麹化が難しいため米麹を使っています。
しかし、最近は芋麹を使用した芋焼酎も登場しています。

米焼酎とは、主に米麹・米で作られる焼酎のことです。
多くの焼酎は麹に米を使っていますが、麹も２次仕込みもすべて米を使うのが米焼酎です。
主に、球磨盆地で造られる「球磨焼酎」の熊本県が産地で、伝統的な製法による米焼酎の風味は濃醇で旨味が特徴です。

そば焼酎とは、主にそば・米麹・麦麹で作られる焼酎のことです。
焼酎が苦手な人でもさらりと飲めてしまうそば焼酎です。
発祥地の宮崎から全国へと展開し長野や北海道が産地で、ソフトな味わいが魅力です。

焼酎は1949年制定の酒税法によって、「甲類」と「乙類」とに分類されました。
芋焼酎などの伝統的に造られていた焼酎が「乙類」であり、「本格焼酎」とよばれます。
「甲類」とは、連続式蒸留機で蒸留した、「新式焼酎」のことを指します。