京都 日本酒

日本酒(清酒)とは、米を発酵させて作るアルコール飲料です。

原材料の米を米麹で発酵させた、「もろみ」をろ過して作ります。
日本酒とはいっても、特定名称酒と三増酒に大きく２種類に分けられます。

日本酒の約７０%は『三増酒』だと言われています。三増酒とは三倍増醸酒の略です。
水と醸造アルコールを大量に足して、薄まった味を酸味料や糖類、甘味料、アミノ酸などで補った日本酒です。

日本酒とはいっても、三増酒と特定名称酒の２種類に大きく分けられます。
「本醸造」「純米」「吟醸」「純米吟醸」「大吟醸」「純米大吟醸」 とラベルに書かれている、
本来の日本酒を飲んでみてください。

そうすれば、今まで持っていた日本酒への偏見をなくすことができます。
これらは特定名称酒といわれ、三等米以上の白米を用い，白米の重量に対する米こうじの使用割合が、
１５％以上の清酒です。原料や精米歩合により本醸造酒・純米酒・吟醸酒に分類されます。